“應(yīng)該讓國內(nèi)外消費(fèi)者知道，中國有自己的好咖啡，就在云南。要讓云南咖啡真正走向國外，走向世界。”自7月下旬起，北京科技大學(xué)“滇遇咖妃實(shí)踐團(tuán)”成員，在云南開展了為期兩周，以云南小?？Х葹橹黝}的暑期社會實(shí)踐活動。

矣思錦、魏新、張瑞芯、周嘉藝、燕忠濤、李嘉烔、寧津、聶鋒、徐子桐、史思怡、蘇薪昊11名同學(xué)以社會實(shí)踐活動方式，推介云南咖啡。

經(jīng)過兩周的交流探訪，11名“滇遇咖妃實(shí)踐團(tuán)”的成員對云南咖啡產(chǎn)業(yè)有了更深刻的認(rèn)識。

提高云咖知名度

必須要有一款成功的商業(yè)咖啡

《一點(diǎn)就到家》電影的熱播，讓云南小?？Х瘸霈F(xiàn)在人們的視野中，但大多數(shù)人依舊對小?？Х攘私馍跎?，且大部分消費(fèi)人群更偏向于購買國外品牌咖啡。本著“讓云南咖啡走出去，讓中國咖啡走出去”的想法，同時(shí)懷著將云南小?？Х葞霃V大年輕人視野的期望，“滇遇咖妃實(shí)踐團(tuán)”在云南尋訪了多位行業(yè)專家。

8月1日，“滇遇咖妃實(shí)踐團(tuán)”成員拜訪云南普洱小凹子莊園廖世豪。廖世豪認(rèn)為，咖啡的好壞，其實(shí)取決于大眾的認(rèn)知。“每個(gè)人的品味、喜好不同，對于一杯咖啡的評價(jià)自然也不同。如果要真正提高云南咖啡的知名度，云南應(yīng)該做出一款成功的商業(yè)咖啡，從根本上改變中國咖啡的地位。”廖世豪建議游客，在咖啡豆成熟的每年10月—12月期間，到小凹子咖啡莊園體驗(yàn)。“這時(shí)可以品嘗到最美味的咖啡，還能親身感受到采摘、加工咖啡的過程，感受云南咖啡的魅力。”

實(shí)踐團(tuán)成員們還線上參觀了捷品咖啡有限公司的咖啡加工廠房與設(shè)備，對咖啡的加工流程有了更直觀的了解。

云南咖啡產(chǎn)品

應(yīng)走“特色咖啡”銷售路線

8月4日，實(shí)踐團(tuán)拜訪了云南咖啡行業(yè)協(xié)會的李功勤。李功勤向?qū)嵺`團(tuán)成員介紹了國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況——中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今已有60余年;目前，國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)正處于一個(gè)井噴階段。

李功勤認(rèn)為，未來云南咖啡應(yīng)走“特色咖啡”而非“精品咖啡”的銷售路線，這條道路可以擺脫“精品咖啡”定義不明等問題。“你有檸檬的酸，我有玫瑰的香，這樣一來，在銷售時(shí)既有特色品質(zhì)宣傳，又能減少和其他商家的競爭，大家都能夠賣出咖啡。”

對于“云南咖啡產(chǎn)業(yè)是主要對內(nèi)還是主要對外”的問題，李功勤認(rèn)為，云南咖啡還是應(yīng)該依托國內(nèi)市場，行業(yè)及主管部門要引導(dǎo)生產(chǎn)商建立自己的咖啡品牌，而不是一味出口咖啡豆。之所以得出這樣的結(jié)論，是因?yàn)?ldquo;產(chǎn)量和品質(zhì)上的確都處于弱勢”。從產(chǎn)量看，世界幾十個(gè)國家每年生產(chǎn)的咖啡在1000萬噸左右，而云南咖啡每年產(chǎn)量約為10萬噸，只占世界咖啡年產(chǎn)量的1%—2%，份額很小。從品質(zhì)看，云南種植的大部分是卡蒂姆種小粒咖啡，相較于藍(lán)山和瑰夏，品質(zhì)也不算頂尖。

李功勤認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)守住中國咖啡市場，不要急于出口。“咖啡只要出口，便要受國外交易所定價(jià)限制，往往定價(jià)很低。同時(shí)，出口的云南咖啡還會被冠以外國咖啡之名，再被高價(jià)買回國內(nèi)，有的甚至只賣到了自貿(mào)區(qū)，經(jīng)加工包裝后又成了所謂的進(jìn)口貨。”

李功勤建議實(shí)踐團(tuán)的成員們，在力所能及的領(lǐng)域幫助云南小?？Х劝l(fā)展。”比如研究咖啡的其他應(yīng)用途徑，增加附加值。再比如，利用咖啡加工過程中的廢料，像咖啡果皮、果碴等，將這些廢料做成副產(chǎn)品，如國外的咖啡面膜、咖啡杯子等，使咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值進(jìn)一步提高。”

關(guān)鍵詞 卡蒂姆種小粒咖啡 北京科技大學(xué) 云南咖啡 一點(diǎn)就到家 云南小?？Х?/a> 滇遇咖妃實(shí)踐團(tuán) 讓中國咖啡走出去